2019年12月24日 星期二

在台灣落地生根的植物:澱粉之王-木薯 Cassava











樹薯又稱木薯(Manihot esculenta),原產於熱帶,屬於大戟科一年生或多年生植物,根部可食用,常被製成樹薯粉 (tapioca) ,又稱為木薯粉或生粉,因其耐性強,可生長於貧瘠、乾旱土壤,早期在臺灣坡地山區廣被栽種,在氣候變遷下, 2012 年樹薯被 比爾與梅林達蓋茲基金會 選為熱帶地區重要糧食作物。

樹薯的葉可作為蔬菜食用,大部分利用的是塊根,樹薯的塊根收穫後可提供為食用、提煉澱粉及飼料利用,但樹薯含有氰化物,必須經過適當的調製及加工,將其毒性減至最低限度,才能食用。
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