2020年11月5日 星期四

辣椒 Capsicum annuum

含有豐富的維生素A、C、胡蘿蔔素以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等物質。它的辣椒素就是辣味來源,能刺激唾液分泌,抑制細菌生長,加快血液循環與胃腸蠕動,所以吃辣容易發汗,覺得熱;它還能提早耗盡神經細胞裡的P物質,降低疼痛傳導靈敏度,所以有人會擦辣椒油膏來止痛。大部分的人都以為辣椒最辣的是籽,其實辣椒素主要存在於內部的白色辣囊,刮掉就能減輕辣度。
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