地瓜葉富含胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A、C等營養素，還含有「吲哚素」可阻止癌細胞生長，促進癌細胞凋零，降低罹癌率。它還能預防便祕、強化視力，被封為「夏季綠葉冠軍」。
地瓜葉能去除血液中多餘的三酸甘油脂，降低膽固醇，間接預防高血壓，也可促進心臟代謝跟循環，增加心血管系統的健康。女生若多吃地瓜葉搭配豆製品、蛋白質或是其他富含多元不飽和脂肪酸的食物就能進一步幫助身體吸收養分，改善更年期的不適症狀。
由於地瓜葉含鉀量較高，因此筋骨不好的人可以多吃些，但糖尿病、水腫或是洗腎的患者，就要控制地瓜葉的攝取量。此外，地瓜葉更不建議生食，以免因胰島蛋白酵素抑制成分影響消化，造成腸胃不適。
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